tartelette à la crème brulé à la vanille

2 juin 2007

TARTELETTES A LA CREME BRULE & VANILLE ( et petite touche personnalisé de cerises )

Pour environ 4 tartelettes individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Crème brûlée

2/ Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

Crème brûlée

3/ Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

Crème brûlée

4/ Versez la crème dans les moulles à tartelettes et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée puis rajouter des fruits selon vos gouts !

Crème brûlée

5/ Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

- Utiliser un chalumeau de cuisine

- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins

Crème brûlée

6/ Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.

La ptite astuce déco :

faite vous blondir un ptit caramel dans une casserole , et versait le en filet sur les tartelette , sa lui donnera un ptit coté magique qui épatera vos convives !!!